Кинески пројекат
Књига Тхе Цхина Пројецт, коју су написали Т. Цолин Цампбелл и његов син Томас М. Цампбелл ИИ, резимира опсежну и дугорочну студију под називом Цхина-Цорнелл-Окфорд Пројецт (ЦЦОП), о 6.500 кинеских грађана у 65 руралних подручја. округа. Студија је разматрала њихову исхрану, начин живота и хроничне болести.
Аутори су открили да су субјекти ЦЦОП-а имали значајно нижу стопу морталитета од онога што аутори дефинишу као „западне“ болести. Субјекти ЦЦОП-а су изабрани због њихове генетске сличности и одржавали су исхрану богату биљном храном и избегавали све животињске производе укључујући млечне производе.
Студија је користила податке о стопама смртности од западних болести у периоду 1973-1975 у сваком од истих округа. Болести су укључивале; коронарне болести срца, дијабетеса, леукемије и више врста рака. Десет година касније подаци су поново прикупљени у истим окрузима, прикупљајући информације о начину живота и исхрани и игноришући друге факторе. Аутори су открили корелацију између пораста холестерола у крви и пораста западних болести.
Док је просечан ниво холестерола у крви кинеских грађана из проучаваних руралних округа био 100 поена нижи од просечног америчког нивоа холестерола у крви. Пораст нивоа холестерола у Кини, иако знатно нижи од америчких, ипак је довео до преовлађујућег пораста западних болести.
Аутори су закључили, на основу својих налаза, да што је мања исхрана у производима животињског порекла, то је боља здравствена корист. Субјекти студије су у просеку конзумирали 7,1 грама животињских протеина дневно, Американци 70 грама животињских протеина дневно.
Аутори кажу да њихово истраживање, снижавање холестерола у крви из биљне исхране, може смањити ризик од аутоимуних болести као што су дијабетес типа 1, мултипла склероза и реуматоидни артритис. Усвајање биљне исхране могло би чак помоћи онима који пате од дијабетеса да смање инсулин или чак да зауставе инсулин.
Студија је такође открила да здрава доза природног витамина Д делује заједно са здравом биљном исхраном како би се спречиле наведене болести. Конзумирање животињских протеина подиже ниво киселости у крви и ткивима. Калцијум се извлачи из кости да неутралише киселост. Када има превише калцијума у крви, витамин Д се активира како би помогао у подршци имунолошком систему. Излагање тела природном витамину Д одржава тело здравим и слободним од болести.
Друге болести и хроничне болести могу се спречити или смањити њихова распрострањеност избегавањем животињских протеина, укључујући и дневну храну. Болести и болести као што су: деменција, канцери, болести срца, болести ока, камен у бубрегу, остеопороза и артритис.
Аутори сматрају да би ове информације, усвајање биљне исхране, избегавање животињских протеина и добијање довољно витамина Д, могле да направе велики напредак ка здравијем животу и значајном смањењу рака који је широко распрострањен широм Сједињених Држава. У књизи Тхе Цхина Студи, аутори наводе да према Америчком друштву за рак „имате 47% шансе да добијете рак“ ако сте мушкарац и „ако сте женско, пролазите мало боље, али и даље имате невероватних 38% доживотне шансе да добијете рак.” Американци имају највећу стопу покретљивости рака на свету, као и највеће медицинске трошкове. Мишљење аутора је, и подржано је њиховом студијом, да би Американци требало да преиспитају своју исхрану и узму у обзир оно што уносимо у своја тела сада има дуготрајан утицај на наше здравље и чак снижава огромне трошкове медицинске и здравствене заштите.